TRUFAS DE CAVA Y FRAMBUESA

 

INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% de cacao   100gr
• Nata liquida                                 80ml
• Cava                                             30ml
• Azúcar glasé                                 25gr
• Mantequilla                                   5gr
• Frambuesa deshidratada                25gr
• Cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

• Tiempo total             15min
• Elaboración               15min
• Reposo                      1h

Calentamos la nata junto al azúcar hasta que hierva. En un cuenco troceamos el chocolate y vertemos la nata caliente por encima mientras removemos con unas varillas para que el chocolate se deshaga completamente. Agregamos la mantequilla y el cava mezclamos totalmente. Vertemos la mezcla en una bandeja, echamos la frambuesa, removemos y refrigeramos hasta que la masa se haya endurecido (cuanta más delgada sea la superficie antes se enfría). Una vez tengamos la masa cuajada, hacemos bolitas de igual tamaño con una cuchara y damos forma de bolita perfecta con las manos, teniendo cuidado de no dar mucho calor a la masa. Por último rebozamos cada trufa en lo que prefiramos: cacao en polvo, virutas, bolitas de anís, etc. Refrigeramos hasta el momento de tomar en un recipiente hermético o táper para que el chocolate no se humedezca.